Por Julieta Del Toro

Inspirados en la idea de crear un nuevo concepto que fusiona el despertar de los sentidos, Casa Velas, Natura Bissé y Tequila 3 Generaciones, se han unido para formar un concepto novedoso que presenta una experiencia en la que la alta cocina y su exquisita sazón, van de la mano con los aromas de las esencias más estimulantes para la relajación de cuerpo y mente además de los inconfundibles y deliciosos sabores del tequila.

El jardín botánico de Casa Velas  es el espacio seleccionado para dar cabida a este evento, entrando por su camino empedrado y observando el verdor que rodea esta área, se llega a la zona donde se ha montado todo lo requerido; mesas con hermosa mantelería, cubertería y decoración donde predominan las flores, música ambiental y un espacio donde el chef invitado hace su magia.

El sommeliere da la bienvenida y explica a lo largo de la travesía sensorial los manjares con los que se agasaja a los presentes, un mesero procede a servir una copa de tequila plata, (de sabor y textura suave) al tiempo que personal del spa proporciona la primera fragancia (Neuro Aroma Detox) donde los cítricos como el limón, naranja, mandarina, lavanda y romero son los elementos primordiales que benefician con sus anti oxidantes y purificantes; a su vez, se sirve el primer platillo realizado por el chef que cuidadosa y artísticamente reúne en combinación perfecta y balanceada, los ingredientes necesarios para una creación que presenta (además de su propio sabor) la mezcla de las esencias que se olieron y el sabor de la bebida que se tomó previamente. De manera que sin alteración alguna se converge en el mismo punto. Una segunda copa de tequila, reposado, (de sabor y textura un poco más fuerte, color dorado y un dejo de madera) es la señal que indica la segunda parte; así mismo se recibe una esencia (Neuro Aroma Relax)  en donde el aroma de patchuli, peligrán y sándalo activan la circulación. Del mismo modo, se sirve un platillo que fusiona todo lo anterior, pudiendo ser éste, un delicioso salmón marinado con pimienta, hierbas finas, paprika y acompañado de una salsa cremosa de la pasión. Una fiesta de sabores sin duda alguna.

El tercer tiempo inicia con la prueba de tequila añejo, (14 meses en barrica, de tonalidad ámbar oscuro y recio sabor a madera) que se acompaña por los olores de Neuro Aroma Stimul, (una mezcla de especias como clavo, cardamomo, mirra, incienso, sándalo y pimienta negra que alivia las tensiones musculares) dando paso al tercer platillo; unas costillas de cordero preparadas con una salsa cremosa de menta, cardamomo, finas hierbas y pimienta acompañadas de puré de papa, dando un toque perfecto que traduce esta brillante integración.

Cerrando con broche de oro, se brinda un suculento postre (mouse rosa producto de fresas, frambuesas, moras y arándanos) que es servido en copa al igual que la Damiana, una bebida considerada como afrodisiaca y que con su particular sabor ligeramente amargo, finaliza de forma refrescante toda esta travesía en donde las rutas del sabor, los aromas, colores y formas se entrelazan para establecer un parte aguas que reúne a lo mejor de México y el mundo ofreciendo productos de primer nivel. Posteriormente al taller sensorial, el invitado está listo para llevar a cabo su visita al spa, o bien, continuar con la experiencia culinaria en el restaurante.

Origen y desarrollo

 Para Pierre Bonin, Director General de Casa Velas en Puerto Vallarta y José Cabrera, Director de Alianzas y Proyectos Especiales de Natura Bissé International, la idea de evolucionar en el sector turístico e ir a la vanguardia,  va mucho más allá de ofrecer un servicio de excelencia y productos de calidad, sino que además se logren estimular detonadores emocionales a través de los cuales, el público elige y prefiere porque se le ha hecho sentir a través de todas sus percepciones.. Con base en ello e inspirados en la importancia de los cinco sentidos, Bonin y Cabrera tuvieron la idea de crear un nuevo concepto que tradujera los elementos de un auténtico taller sensorial; si bien algunos hoteles y spas ya ofrecen actividades de este tipo, todas se  enfocan principalmente en aromaterapias que se combinan con masajes o meditación, dejando de lado el resto de posibilidades para complementarlas. De manera que si a una terapia de aroma se le añade un hermoso paisaje natural, exquisitos platillos gourmet y una prueba del más delicioso tequila acompañando con relajante música ambiental se obtiene un fabuloso resultado que estimula los placeres más básicos de la vida.

 Se contó además con la colaboración de  los renombrados chefs, Mónica Patiño y Mikel Alonso, junto con personal profesional de spa y expertos catadores de tequila, que desarrollaron nuevas rutas de placer; se consiguió la alquimia perfecta y se encontró una armonía absoluta entre lo que se olía, bebía y comía.

El taller sensorial es una nueva actividad dentro del hotel que propone una forma diferente y amena de pasar un momento maravilloso previo a una deliciosa visita al restaurante o al spa. Contacte al concierge para reservar concierge@hotelcasavelas.com

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