por Manuel Calderón de la Barca

Esta disciplina inició en la China de los siglos XVI y XVII, con la Dinastía Tang. Y desde esa época se ha difundido a países como Japón, Corea, Tailandia, Filipinas y ahora a México.

Entre los vegetales más usados se encuentran la zanahoria, rábano, pepino, pimiento y apio. Las frutas más recurridas son el melón chino, kiwi, manzana, sandía, piña, papaya; y cítricos como la naranja, toronja y mandarina. En Casa Velas se realiza una demostración de Mukimono una vez a la semana, dentro de las actividades para huéspedes, por parte del chef ejecutivo Antonio Martínez.