por Manuel Calderón de la Barca
La revista Escala, que edita y distribuye en todos sus vuelos la aerolínea Aeroméxico, destacó recientemente en sus páginas la innovadora creación de las firmas Velas Resorts, Natura Bissé y Tequila Tres Generaciones, con el Taller Sensorial. A continuación un fragmento del artículo:
Para salir de las cabinas de masaje de los spas y entrar en las cocinas, la marca española Natura Bissé convocó a diez chefs a que elaboraran platillos basados en sus Aroma Néctar –aceites basados en la aromaterapia– y los maridó con tequilas de Tres Generaciones.
La primera en abrir el olfato y afilar sus cuchillos fue Mónica Patiño, quien asegura que: “La cocina nos permite vivir experiencias que involucran todos los sentidos”. Su equivalente comestible del Aroma Néctar Detox resultó ser un ceviche con pieles de naranja y limón. Aquí, Mónica reinterpretó los cítricos, lavanda, salvia y ciprés que conforman al aceite, utilizado para despertar una sensación de purificación y limpieza.
La rosa, menta, sándalo y pachuli del Aroma Néctar Relax (destinado a estimular la circulación) quedaron representados en un chupito helado de chícharo tierno con aceite a la menta.
Una pechuga ahumada de pato con reducción de oporto al cardamomo y pimienta, higo fresco y flor de jamaica, estuvo basada en el Aroma Néctar Stimul, hecho a base de amirís, cardamomo, mirra, incienso, sándalo y pimienta negra, recomendable en tratamientos para calmar el dolor.
El menú anterior, junto con los tequilas, se sirve en diferentes hoteles de México (como Casa Velas y los resorts Grand Velas en Riviera Nayarit y Riviera Maya) como parte de un Taller Sensorial, donde un experto explica al comensal la relación entre el Aroma Néctar y la comida. Además, con motivo de la entrega del Oscar ya ofrecieron esta experiencia en el Four Seasons de Beverly Hills.
Además de Patiño, Mikel Alonso, Enrique Farjeat, Rafael Bautista, Kazu Kumoto, Pedro Ortega, Enrique Olvera y Jorge Mijangos se sumaron para ofrecer aromáticos platillos a los amantes de la cocina.