Para 4 personas
INGREDIENTES
Hongo cremini 150 gr.
Champiñón blanco 150 gr.
Hongo portobello 150 gr.
Ajo 30 gr.
Jitomate 120 gr.
Cebolla 80 gr.
Cilantro 60 gr.
Aguacate 1 pieza.
Vinagre balsámico al gusto.
Klamato 150 ml.
Salsa catsup 150 ml.
Raíz fuerte 20 gr.
Jugo Maggi al gusto.
Salsa inglesa al gusto.
Jugo de limón 60 ml.
Jugo de naranja 60 ml.
Aceite de oliva al gusto.
Sal y Pimienta al gusto.
Crotones de pan lo necesario.
SALSA COCKTAIL
Mezclar el Klamato, la salsa catsup, jugo maggi, salsa inglesa, jugo de limón, jugo de naranja, raíz fuerte, aceite de oliva, mezclar bien todo lo anterior y aligerar al gusto con agua, sazonar con sal y pimienta.
SALSA MEXICANA
Picar Finamente el jitomate, la cebolla, el cilantro, mezclar bien y aderezar con jugo de limón, aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta.
HONGOS SILVESTRES
Limpiar muy bien los diferentes tipos de hongos, los champiñones y creminis cortarlos en cuartos, los portobellos cortarlos en tamaño regular como los anteriores, picar finamente el ajo y hacer una marinada para los hongos junto con el olivo, vinagre balsámico, sal y pimienta.
Ya con lo anterior saltearlos al sartén y reservar.
PREPARACION
Combinar los hongos con la salsa mexicana, disponer esta en un bowl, agregar la salsa cocktail a que cubra los hongos y dejar reposar por 30 minutos en refrigeración, rectificar sazón.