por Manuel Calderón de la Barca
Los chefs ejecutivos de Velas Resorts sacaron los manteles largos y presentaron sus propuestas para el menú de la noche del 28 de mayo, cuando el brillo de 50 estrellas de la cocina mexicana engalane los jardines de Casa Velas, en uno de los eventos más elegantes de la industria restaurantera, la gala de los Star Diamond Awards.
En días pasados, los talentosos chef ejecutivos de Velas Resorts se reunieron en las instalaciones de Casa Velas para afinar todos los detalles de la muestra gastronómica que se ofrecerá el próximo sábado 28 de mayo en este hotel boutique, en lo que promete ser una velada para recordar: la entrega de los Star Diamond Awards a los 50 restaurantes más lujosos de México.
En el encuentro, todos los participantes expusieron sus más deliciosas creaciones para maravillar a los paladares de tan prestigiosa fiesta organizada por The American Academy of Hospitality Sciences (La A cademia Americana de Ciencias de la Hospitalidad).
Recetas originales y con sabores de la costa de Jalisco como langostinos zarandeados, curvina al aioli, tamal de verdolagas, birria de cordero, granizado de tejuino, dulce de coco de raspa y muchos más, fueron presentados por los chefs para elegir los platillos más representativos de esta tierra tapatía.
En la confección del menú participaron los chefs Antonio Martínez, de Casa Velas; Kunibert Lengger, de Grand Velas Riviera Nayarit, así como Jorge Sierra, de Velas Vallarta; acompañados de su gran equipo de sou chefs y cocineros.
Para llevar a cabo la difícil tarea de seleccionar el menú, el voto de calidad lo tuvo el Sr. Pierre Bonin, Director General de Casa Velas, anfitrión de la Gala.
El restaurante Emiliano, de Casa Velas, se unirá en esta fiesta a la lista de ganadores en el país, al haber cumplido los más exigentes estándares en lujo y servicio, a la altura de las mejores cocinas del mundo.