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El origen del cacao y una deliciosa receta para disfrutarlo

Además de alegrar nuestro corazón, el cacao es un alimento que aporta nutrientes y además es delicioso. Conoce un poco de su origen y con esta deliciosa receta, siempre será un buen momento para disfrutar del chocolate. El origen del cacao se remonta al periodo de las civilizaciones mayas y aztecas establecidas en ciertas regiones de Mesoamérica. Es denominado como el “alimento de los dioses”, pues según cuenta la leyenda, fue un regalo del dios Quetzalcóatl y solo lo podían consumir los tlatoanis (los gobernantes).

Su nombre científico es Theobroma Cacao y es un árbol que crece en las zonas húmedas (geográficamente hablando, en una estrecha franja alrededor del ecuador terrestre). Cuando su flor es polinizada da lugar a una vaina que alberga en su interior semillas cubiertas de mucílago; estas tienen un aspecto y tamaño parecido al de las almendras, mientras que el mucílago es blanquecino, ácido al paladar.

cacao

Fotografia por: Claudia García.

Cuando la vaina cae del árbol, es momento para partirla por la mitad (con ayuda de un machete) y extraer las semillas, las cuales se deben fermentar el tiempo que sea necesario para adquirir acidez. Luego se dejan secar al sol por unos días y posteriormente se tuestan al fuego. Es aquí cuando son molidas hasta pulverizarse. Actualmente este proceso es industrial e incluye la limpieza, tostado, retirado de la cáscara en la semilla, molido, refinado y prensado.

De este maravilloso fruto son obtenidos infinidad de productos; de los cuales destacan el licor, manteca y tabletas de cacao. Su consumo aporta dopamina (la hormona de la felicidad), vitaminas, minerales y grasas benéficas.

Así que… ¡a disfrutar de esta delicia! y para que la saborees como se debe, el resort Todo Incluido de Lujo Grand Velas Riviera Nayarit nos comparte esta receta que forma parte de Piaf, su restaurante de especialidades francesas.

¡Manos a la obra!

Receta de Fondant de Chocolate

 

Receta Fondant de Chocolate Restaurante Piaf Grand Velas Riviera Nayarit

Ingredientes:

  • 500 g de chocolate
  • 200 g de mantequilla
  • 90 ml de crema
  • 90 ml de leche
  • 8 huevos
  • 80 g de azúcar
  • 160 g de harina

Preparación:

Fundir la mantequilla con el chocolate y mezclar con la crema y la leche. Montar los huevos con la batidora y posteriormente agregar el chocolate con ayuda de una espátula miserable. Posteriormente, agregar la harina previamente cernida en forma envolvente. Engrasar los moldes con mantequilla, verter en ellos la mezcla y hornea a 160°C por 5 minutos.

Celebrando al cacao

Como un homenaje al cacao, Grand Velas Riviera Nayarit celebrará del 29 al 31 de marzo de 2018 la segunda edición de su Festival del Chocolate. El reconocido chef José Ramón Castillo guiará a los asistentes a través de actividades familiares como un taller interactivo de escultura de chocolate para adolescentes, una demostración de cocina de chocolate para niños, un tratamiento de Spa temático para adultos y una cena de cinco tiempos. Si deseas asistir a esta increíble experiencia culinaria, da clic aquí.

festival del chocolate grand velas riviera nayarit

Por Stefany García.

 
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