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Elegimos 5 estilos de carne asada para ti

Existen tantas maneras de preparar la mundialmente conocida barbecue, BBQ o carne asada, que podríamos dedicar una sección entera para compartir el estilo de cada país (incluso ciudad) que practica este estilo de cocina. No hay continente que se resista a los sabores ahumados que resultan de un asado a la leña, al fuego, a las brasas o en hornos bajo tierra.

Te compartimos ideas de cómo se prepara carne asada en cinco países diferentes.

 

España

En las regiones vinícolas de la península Ibérica es muy común que al visitar un viñedo, seas recibido por el bodeguero con un pequeño festín de bocados tradicionales y productos de la región. En Segovia, que es una de las regiones ganaderas más importantes del país, te reciben con chuletillas de cordero lechal, chorizo y morcilla que ponen al calor de las brasas de sarmientos provenientes del mismo viñedo.

 

 

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Exaltación riojana. #chuletillasalsarmiento #lariojaapetece #chorizoasado #morcilladulce #foodie #instafood #nofilter

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Filipinas

Este país comparte muchas raíces con México, pues al tratarse de una colonia española, los usos y costumbres son por demás similares. Uno de sus platillos puestos al fuego de carbón es el lechón Baboy, o cerdo rostizado, que permanece de 3 a 4 horas cocinándose hasta que la piel queda crujiente por fuera, permitiendo que la carne se cueza en el interior lentamente y mantenga su suavidad.

 

Sudáfrica

En Sudáfrica los platillos asados o “braai” representan uno de los pocos aspectos que han logrado permear en todas las razas y clases sociales que conviven en este país, por lo que se tienen en gran aprecio. Sentarse alrededor del fuego a comer las delicias que van saliendo del asador de carbón del anfitrión es una tradición, más que un mero gusto por la comida, y puede organizarse a cualquier hora del día y en cualquier época del año –incluso en épocas de lluvia en patios interiores o techados–.

 

Estados Unidos

Se autoproclaman los reyes de la parrilla, y no es para menos, sus BBQ son la epítome de cocción perfecta y sus estilos están marcados por cinco regiones principalmente. Carolina del Norte, Carolina del Sur, Kansas, Memphis y Texas. Uno de nuestros favoritos es el pulled pork de Memphis, que, con su textura deshebrada y humeante servida con abundante guarnición de papas fritas, o entre dos panes recién horneados con mantequilla para crear el tradicionalísimo sándwich, seguramente despertará algunos paladares y otros tantos los adoptarán como favorito.  

 

 

México

Desde el cabrito al carbón en el norte, pasando por la barbacoa al horno de tierra en el centro del país, hasta llegar al Poc chuc de Yucatán, las opciones son muy variadas. Lo que es un hecho es que en prácticamente todo México se preparan carnes asadas en los patios traseros como un rito de celebración a la amistad o a la familia, o simplemente para pasar un domingo en casa. Las formas de marinar la carne antes de asar son todo un arte, y existen tantas recetas como chefs hay en el mundo, pero te compartimos una de nuestras favoritas, del recetario de uno de los mejores parrilleros de la Riviera Nayarit, el chef Guillermo Carmona, quien por cierto organizó su propia Grill Academy en Velas Vallarta:

Marinada para carne:

4 cucharadas de mostaza Dijon

2 dientes de ajo

¾ de taza de jugo de limón

2 cucharadas de vinagre de manzana

¼ de azúcar morena

1 cucharada de chile chipotle en polvo

½ taza de jugo de naranja

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Con la ayuda de una licuadora, mezclar todos los ingredientes hasta formar una consistencia homogénea. Refrigerar por 1 hora antes de utilizar. Marinar la carne en la mezcla por 45 minutos.

Pon manos a la obra y practica esta receta, pues creemos que no existe mejor carne asada que la que se prepara en casa, acompañada de una cerveza bien fría y rodeada de buenos amigos. ¡Que la disfrutes!

Vanessa Martínez del Río

Asando carne Vallarta Nayarit
 
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