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Cocinando con el Chef Jorge Sierra

Por Haydé Escalante

 

¿Con antojo de algo muy mexicano? El Chef Jorge Sierra de Velas Vallarta, compartió con nosotros algunas recetas deliciosas que definitivamente sorprenderán a todo el mundo en tus reuniones ¡así que vamos a empezar!

Salsa Mexicana a lo Velas Vallarta

Ingredientes

  • Frijoles negros
  • Elote cocido
  • Tomates
  • Cebolla picada
  • Jalapeños
  • Jugo de limón
  • Cilantro picado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

 

Preparación

  1. En un recipiente pon los tomates finamente picados. La cantidad dependerá de la cantidad de invitados que tienes en tu casa.
  2. Ahora añade la cebolla picada.
  3. Corta los extremos de los jalapeños y saca las semillas y las venas. Luego, con mucho cuidado y lentamente, corta los lados de los jalapeños lo más finamente posible y vuelve a cortar por la mitad. Agrega la cantidad que quieras ya que al no tener las venas y las semillas, es cero picante pero le añade el sabor del chile.
  4. Agrega el jugo de limón y el cilantro picado a la mezcla.
  5. Ahora, añade sal y pimienta. Para ello, el Chef Jorge Sierra recomienda usar nuestras manos para medir mejor la cantidad que se añade.
  6. Agrega dos cucharadas de aceite de oliva.
  7. Y ahora es tiempo de mezclar los ingredientes principales: Los frijoles negros y los granos de maíz cocidos.
  8. Ahora ¡a servir! Puedes acompañarla con totopos recién hechos de maíz o de tortilla de harina.

Guacamole Especial Velas Vallarta

 

Ingredientes:

    • Aguacate
    • Cebolla roja picada
    • Cilantro picado
    • Jugo de limón
    • Aceite de Oliva
    • Sal y pimienta
    • Mango verde
    • Cacahuates salados

 

Preparación:

  1. Machaca el aguacate con un tenedor.
  2. Agrega la cebolla roja picada, el cilantro picado y unas gotas de jugo de limón para evitar que el aguacate se ponga café.
  3. Añade dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Ahora es el momento de agregar los ingredientes principales: mango (entre más verde este mejor para darle ese toque ácido) y los cacahuetes salados.
  5. Decora con unas ramitas de cilantro fresco y totopos de maíz.

 

 

Prepara estas recetas en casa y cuéntanos cómo te va.
¡Buen Provecho!

 
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