PARA 4 PORCIONES
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite oliva
- 50 gr. de cebolla, finamente picada
- 20 gr. de ajo, finamente picado
- 8 camarones limpios, dejando solo la cola
- 50 gr. de chicharrón kastacán(chicharrón con carne blanda)
- 100 gr. de salsa verde de tomate
- 1 cucharada de crema agria
- Salpimentar, al gusto
Para decorar:
- Brotes de cilantro
- Brotes de albahaca
PREPARACIÓN: 20 Minutos
Colocar en una sartén la mantequilla y el aceite. Sofreír la cebolla y el ajo. Agregar los camarones. Cuando el camarón esté cocido por ambos lados agregar el chicharrón y continuar cociendo y moviendo un par de minutos para que el chicharrón suelte su grasa. Agregar la salsa verde y por último la crema agria. Dejar sazonar brevemente con sal y pimienta. Servir en un plato hondo con abundante salsa. Decorar con brotes de cilantro y albahaca encima. Se puede acompañar con arroz, al gusto.
Para un litro de salsa verde: Hervir en agua 200 gr. de tomate verde y 100 gr. de cebolla. Licuar con un diente de ajo y 50 gr. de cilantro. Añadir sal y pimienta blanca, al gusto.
Grado de dificultad: sencillo
Categoría: plato fuerte
Tipo: camarones
Utensilios y equipo: tabla para picar, cuchillo, licuadora, sartén, estufa y cuchara.
(Publicado originalmente en El Universal)