El día de San Valentín es la ocasión ideal para poner a prueba tus aptitudes culinarias y crear deliciosos platillos para una cena romántica. Algunas parejas celebran este día con una cena especial donde decoran con pétalos, velas y cuidan cada detalle, aunque muchas veces se les olvida lo más importante ¡que la comida les salga rica!
Por eso te comparto 3 recetas estilo Vallarta que pueden hacer de tu cena de San Valentín todo un éxito junto a ese ser amado ¡Estoy segura que todas te quedarán exquisitas!
Entrada // Crema de Mejillón estilo Vallarta-Nayarit
Ingredientes:
- 60 gr zanahoria
- 600 ml fumé de pescado
- 2 L Crema lyncott
- 10 gr cebollín
- 220 ml vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de olivo
- 5 Kg de mejillón
- 20 g azafrán
- 80 g cebolla blanca
- 20 g ajo
- Aceite de oliva al gusto
Preparación:
- Lava y desinfecta todos los ingredientes.
- Precalienta una cacerola con aceite de oliva, vacía los mejillones y tapa.
- Mantén a temperatura alta y agrega vino blanco, sal y pimienta; deja que el vapor del vino abra los mejillones.
- Apaga el fuego y limpia los mejillones de cualquier suciedad.
- Saltea en otra cacerola la cebolla, el ajo y la zanahoria; agrega ¾ partes del mejillón limpio.
- Añade los pétalos de azafrán y sazona con sal y pimienta.
- Agrega el fomento de pescado y deja reducir 12 minutos, Reserva 120 ml de la crema añade la crema y hierve hasta punto de ebullición y licua.
- Para el ragú, saltea el resto del mejillón con 120 ml. de la crema licuada y agrega el cebollín picado, ahora solo deja reducir.
Plato fuerte // Ceviche de langosta estilo Puerto Vallarta
Ingredientes:
- 50 gr cebolla
- 60 gr lombarda
- 60 gr piña
- 60 gr pepino
- Chile jalapeño al gusto
- 400 gr cola de langosta
- 60 gr arúgulas
- 50 gr carambola
- 120 gr jitomate
- Limón al gusto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
-ceviche:
- Cuece la langosta junto con la concha, una vez cocida, retira la concha y limpias el tracto digestivo.
- Córtala en pedacitos, ponla en un recipiente y agrega el jitomate finamente picado, el chile picado y sin semillas, cebolla picada, piña picada, pepino picado con cáscara y la carambola.
- Añade a la mezcla jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
-Arúgulas y lombarda
- Corta finamente la lombarda y colócala al fondo del plato junto con la arúgula.
Postre //Pay de coco estilo Yelapa
Ingredientes:
- 1 ½ taza de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucahrada de sal
- 4 cucharadas de agua
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 cocos
- 1 lata de leche condensada
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharadita de mantequilla
Preparación:
-Pasta
- Agrega sal a la harina, después añade el aceite, azúcar y agua; amasa hasta formar una masa homogénea y deja reposar por 10 min.
- Extiende la masa con un rodillo.
- Unta la mantequilla en todo el molde y cúbrelo con la masa.
- Pincha la masa con un tenedor en el fondo del molde y ponlo en el horno a 150°C por aproximadamente 15 minutos.
-Relleno
- Separa la carne blanca del coco y córtala en trozos pequeños.
- Coloca el coco en la licuadora junto con una taza de agua hirviendo y licua por 3 minutos.
- Cuela la mezcla y aparta dos cucharadas de la ralladura.
- Mezcla la leche de coco con la leche condensada, las yemas y pon la mezcla en baño maría, revolviendo contantemente hasta que espese.
- Agrega la mantequilla y deja reposar.
- Coloca el relleno de crema de coco en el molde.
¡Listo! Ahora disfruta de tu cena de San Valentín estilo Puerto Vallarta junto a tu ser amado.