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Iron Chef en Vallarta-Nayarit Gastronómica 2016

Xavier Pérez Stone, ganador de “Iron Chef Canadá 2014” estará en Riviera Nayarit como invitado en Vallarta-Nayarit Gastronómica.

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Originario de Ciudad de México, desde pequeño Xavier estuvo encaminado hacia la cocina. Su padre era cocinero por hobby y cazador por pasión; él le enseñó a tener respeto por las presas cazadas y a perder el miedo por la sangre, y sus abuelos lo llevaban al mercado a escoger verduras o pescados para preparar la comida. Trabajó en una pollería, de repartidor y surtidor.

Xavier Pérez Stone culminó sus estudios en la Escuela Panamericana de Hotelería. Con más de 15 años de trayectoria, ha compartido sus conocimientos en restaurantes como: La Barandilla de Bruno Oteiza; Tezka, de Juan Mari Arzak; y Bon Lloc en Estocolmo. También fue chef particular de la Embajada de España en México (durante el periodo de D. Cristina Barrios) y Chef Ejecutivo del Oficial Mayor de la Secretaría de Hacienda en el Palacio Nacional de México.

Además de “Iron Chef Canadá 2014”, Xavier ha recibido reconocimientos, como: “Cocinero del Año” en México, en 2012, y Premio Nacional de Gastronomía “Pascal Baylón”, entre otros.  

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Cocina de Autor

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Es chef de Cocina de Autor, restaurante del resort Grand Velas Riviera Maya, donde se reinterpretan los clásicos populares de la gastronomía. Este lugar ha sido nombrado una de “Las 100 Mejores Experiencias de Comida y Bebida en el Mundo” por la revista Food & Wine de Nueva York; uno de “Los 50 Mejores Restaurantes de México por BBVA Bancomer”; y uno de “Los Mejores 23 Restaurantes de México” por Travel + Leisure. En 2013, ganó el premio del “Mejor Restaurante de Hotel en México” en los Gourmet Awards de T+L edición 2013, y desde ese mismo año, posee los 5 Diamantes por la Asociación Americana Automovilística (AAA); incluso fue el primer restaurante de un resort Todo Incluido en el mundo en obtener este galardón.

Axiote

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Es un restaurante ubicado en Playa del Carmen, abierto desde septiembre de 2014. Con él, Xavier pretende enaltecer los sabores de la vida cotidiana del país y apoyar a los productores nacionales, principalmente del sureste.  

Conoce a Xavier Pérez Stone en Vallarta-Nayarit Gastronómica, del 23 al 26 de octubre. También estará presente en Kitchen Fiesta 2016, evento que se realizará en Grand Velas Riviera Nayarit el día 14 de noviembre; para mayor información visita el sitio del resort: www.vallarta.grandvelas.com.mx.

Si quieres vivir la experiencia de Cocina de Autor, reserva ahora en: www.rivieramaya.grandvelas.com.mx

Xavier Pérez Stone
 
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