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Comer sin gluten en tus vacaciones

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Por Haydé Escalante

Es un hecho bien conocido que muchos famosos (y muy probablemente un número de nuestros amigos y conocidos) han intentado una dieta libre de gluten para evitar la sensación de cansancio, hinchazón o depresión. Muchas fuentes han señalado que el comer sin gluten no es sólo para aquellos que sufren de la enfermedad celíaca o alergia al trigo; el gluten puede ser perjudicial para la propia salud en general. Por ello,  me decidí a investigar sobre los beneficios de esta dieta popular.

Primeramente ¿qué es el gluten? El gluten es una proteína presente en el trigo y otros granos que le da al pan su estructura característica – para tener una mejor idea, le da a la masa su elasticidad. El problema se produce cuando el gluten llega al tracto digestivo y se expone a las células del sistema inmune; pueden confundirlo con un elemento invasor.

Según la Clínica Mayo, el uno por ciento de la población sufre de la enfermedad celíaca y el 10 por ciento tienen una sensibilidad menos específica hacia el trigo. Debido a que el gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno, eliminarlo de tu dieta es excluir comida chatarra de tu ingesta diaria de alimentos. Esto puede ser un beneficio para muchas personas. Los resultados de una dieta libre de gluten, por lo tanto pueden tener más que ver con el hecho de que las personas son capaces de eliminar ese exceso de calorías.

La famosa nutriológa, Tricia Thompson, co-autor de Easy Gluten-Free mencionó «Mucha gente piensa que si un producto tiene un sello sin gluten, es más saludable, pero eso no es siempre el caso. » Eliminar la proteína gluten no garantiza necesariamente que regresas a un peso saludable, pero te darás cuenta de que te está ayudando en una o más áreas de tu salud.

Un menú óptimo sin gluten incluye frutas y verduras, arroz integral, semillas, frutos secos, carne, pescado, huevos y productos lácteos – ingredientes altos en fibra, hierro y proteínas. Si te das cuenta, seguir está dieta en tu día a día no es un problema, pero puede serlo cuando salgas de la ciudad.

No todos los resorts y hoteles ofrecen opciones de menú sin gluten, lo que reduce las opciones para aquellos que siguen esta dieta y se convierte en una mini barrera para disfrutar tu tiempo libre al máximo. Si deseas mantenerte dentro de tu plan  libre de gluten, el Hotel Boutique Casa Velas Puerto Vallarta, México tiene un menú especial para ti.

El menú tiene la misma calidad gourmet como el menú estándar, pero te ofrece una selección única de deliciosas creaciones sin gluten. Muchas opciones utilizan ingredientes cosechados en el jardín botánico del lugar; que incluyen Berenjena a la parrilla, Carpaccio de remolacha con queso de cabra, pulpo asado a la parrilla y filete de costilla. Y de postre frutas flameadas, el sorbete de la casa y una torre de mini- pancakes sin gluten con siropes naturales.

Para obtener más información acerca de las distintas opciones de menús en Casa Velas, ponte en contacto con el departamento de Concierge. Los chefs reconocidos del hotel están dispuestos a atender cualquier petición especial y crear platos sabrosos para todas tus necesidades sin gluten.

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