PARA 4 PORCIONES

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite oliva
• 50 gr. de cebolla, finamente picada
• 20 gr. de ajo, finamente picado
• 8 camarones limpios, dejando solo la cola
• 50 gr. de chicharrón kastacán(chicharrón con carne blanda)
• 100 gr. de salsa verde de tomate
• 1 cucharada de crema agria
• Salpimentar, al gusto

Para decorar:

• Brotes de cilantro
• Brotes de albahaca

PREPARACIÓN: 20 Minutos

Colocar en una sartén la mantequilla y el aceite. Sofreír la cebolla y el ajo. Agregar los camarones. Cuando el camarón esté cocido por ambos lados agregar el chicharrón y continuar cociendo y moviendo un par de minutos para que el chicharrón suelte su grasa. Agregar la salsa verde y por último la crema agria. Dejar sazonar brevemente con sal y pimienta. Servir en un plato hondo con abundante salsa. Decorar con brotes de cilantro y albahaca encima. Se puede acompañar con arroz, al gusto.

Para un litro de salsa verde: Hervir en agua 200 gr. de tomate verde y 100 gr. de cebolla. Licuar con un diente de ajo y 50 gr. de cilantro. Añadir sal y pimienta blanca, al gusto.

Grado de dificultad: sencillo
Categoría: plato fuerte
Tipo: camarones

Utensilios y equipo: tabla para picar, cuchillo, licuadora, sartén, estufa y cuchara.

(Publicado originalmente en El Universal)