por Manuel Calderón de la Barca

El pasado sábado 28 de mayo, Casa Velas fue anfitrión de la gala Star Diamond Award, un evento inédito en Puerto Vallarta, en el que The American Academy of Hospitality Sciences, entregó este prestigioso galardón a los 50 mejores restaurantes de México del 2011, entre ellos a Emiliano, el restaurante anfitrión de este hotel boutique.

El Star Diamond Award reconoce cada año a los mejores restaurantes del mundo, por la calidad de su gastronomía, presentación, servicio, selección de vinos, decoración, ambientación, administración, limpieza, entre otros.

Dentro de los ganadores, en Puerto Vallarta y Riviera Nayarit estuvieron 11 restaurantes: Puerto Vallarta: Emiliano de Casa Velas, Café des Artistes, Kaiser Maximilian, La Palapa, Vitea, Vista Grill, Thierry’s Prime Steak House y Trío.

En Nuevo Vallarta, Piaf, restaurante francés de Grand Velas Riviera Nayarit y El Patio. En Punta de Mita, Café des Artistes del Mar.

Durante la ceremonia que fue patrocinada por marcas de prestigio internacional, la Academia, en voz de su presidente Joseph D. Cinque, felicitó a los restaurantes por seguir ofreciendo un servicio de alta calidad y ser orgullosos representantes del Star Diamond Award y sobre todo a Casa Velas por haber organizado una velada para recordar.

Los chef ejecutivos de Casa Velas se vistieron de manteles largos y crearon un menú exclusivo para esa noche. Recetas originales y con sabores de la costa de Jalisco como langostinos zarandeados del Río Cuale, filete Xalli Ixtli –curvina- al aioli, tamalito de verdolagas con vinagreta de guayaba pumarosa, cuachala de cordero, granizado de tejuino, dulce de xoconoxtle con tamalito de coco de raspa.

En la confección del menú participaron los chefs Antonio Martínez, de Casa Velas; Kunibert Lengger, de Grand Velas Riviera Nayarit, así como Jorge Sierra, de Velas Vallarta; acompañados de sus grandes equipos de sou chefs y cocineros.